Bella 媽咪烤蛋糕: 2014

2014年8月28日星期四

香草杏仁義式脆餅

好久沒做義式脆餅了！一出爐就是濃濃的蛋香，這款餅乾很得我媽的心（她說很像杏仁瓦片@@），香香脆脆、富含堅果、不用額外添加加任何油脂（堅果跟杏仁粉本身就會出油），更重要的是阿嬤給孫子們吃不會掉的都是滿地到是餅乾屑阿！
這款餅乾做起來超簡單、要烤焦都很難，唯一比較麻煩的是杏仁粉要到烘焙材料行才買的到（不是泡杏仁茶的喔）、還有要分兩次烤較耗時，討厭滿地餅乾屑的媽咪可以試試看！
ps.這次堅果是用萬歲牌的無調味綜合堅果，直接剪刀剪小塊就能用了！裡面幾乎都是杏仁果，我家兩隻只挑裡面的榛果吃，剩下的就拿來做義式脆餅啦！
配方來源：周老師美食教室手創餅乾101道

2014年8月17日星期日

媽咪的心頭好~重乳酪蛋糕

上次吃重乳酪蛋糕是什麼時候呢?
恩....想不起來了！結婚前的事了吧！
配方來源：文森的實驗廚房
實作紀錄：
模具：6吋可分離模！
材料：配方材料乘以3/4
烤溫：烤箱預熱180度，第30分鐘上色蓋上鋁箔紙，第40分鐘降溫為160度，總共烤70分鐘！
另外模具底部忘了墊烘培紙，下次要記得阿！還有模具四周抹上一層奶油比較好脫模！
這蛋糕冷藏了1~2天更好吃喔！而且下面的餅乾塔皮還是脆的！超感動！我最討厭吃到塔皮濕濕黏黏的重乳酪蛋糕，超掃興的！

第一次做布朗尼

比磅蛋糕還邪惡的布朗尼！還好不是我要吃的！
配方來源：文森的實驗廚房
實作紀錄：
1.黑糖不過篩，蛋糖液完全打發！
2.把庫存的胡桃用光光！
3.加1/4匙小蘇打

成品非常濕潤、軟綿、濃郁的巧克力甜點好吃！
但是這次只烤30分鐘，表皮不夠酥脆，下次烤40分鐘試試看！

油膏密實無氣孔

2014年8月16日星期六

酪梨牛奶以外的選擇~酪梨乳酪蛋糕

這是照周老師書中的配方依樣畫葫蘆做的！沒有矽膠小長模，所以用4個125ml的陶瓷碗替代！
因為用酪梨和乳酪調製的乳酪蛋黃糊非常濃稠，無須不用冷藏。
成品非常柔軟綿密，不是用不沾模是完全無法脫模阿~所以乾脆讓小宇挖著吃！
嚐起來呢！？味道可比酪梨牛奶濃郁10倍、口感像似半融化的冰淇淋，非常奇特！5分鐘就被小宇解決啦！

酪梨牛奶以外的選擇~早餐篇

今年娘家種的三棵酪梨樹盛產（無農藥喝雨水），吃免驚！
喝膩了酪梨牛奶，換其他的吃法，烤好的土司抹上蜂蜜、擺上一片片成熟度剛剛好的酪梨薄片再淋上少許蜂蜜，想不到蜂蜜跟酪梨可以當好朋友，尤其是成熟度剛剛好的酪梨嚐起來有奶油的鮮甜風味！兩個小朋友接受度頗高！記得酪梨要切薄薄一片(1~2mm)喔！

小宇三餐吃最多的就是早餐，可以吃的下大人的份量甚至更多！

（彥丞剛好相反）

所以早餐特地準備的豐盛又營養、吃得像皇帝！

本日酪梨早餐：酪梨烘蛋、

香煎豬排、

烤吐司！

小宇超捧場吃了二大塊酪梨烘蛋+一片豬排+一片抹上百香果果醬的烤吐司配牛奶！開心！

ps.酪梨烘蛋用味淋跟醬油調味，所以上色很快，一不小心就烙上焦痕囉！火候控制要很小心，還好沒焦苦味！

2014年8月10日星期日

手沖紅茶

泡茶泡了30多年的老爸知道女婿愛喝紅茶、外面的香精紅茶喝多了傷身，只要有不錯的紅茶就要我帶些回去，不知不覺已經累積這麼多了！（還不包含王喵貢獻的加味紅茶）
該開始來認真研究怎麼泡出好喝的紅茶！

2014年7月30日星期三

黃金蜂蜜戚風蛋糕

昨天六吋桑葚戚風不夠吃！今天換成8吋的黃金蜂蜜戚風，搭配昨天試做被老公“ㄜ樂”玉米海苔雞蛋捲，今天的早餐搞定！
老公嘴賤的說以後做這個蛋糕就好，幹嘛做那些乾乾硬硬的蛋糕……
拜託那是磅蛋糕，而且蛋糕配方百百種，當然都要試試看才好玩！而且這款黃金蜂蜜戚風蛋糕也是我第一次，我怎麼知道合不合你的口味！真難侍候！
戚風吃膩了！下禮拜要開始做荒廢已久的麵包了……

配方來源：小本廚房實錄

烤溫：上火170下火160約10分鐘上色，調整為上火160、下火150再續烤30分鐘，總共烤40分鐘，出爐後震一下，倒扣放涼！徒手脫模！您看蛋糕周圍漂亮吧！第一次徒手脫模就成功超開心的！

烤全雞（義大利香料+自己種的新鮮迷迭香）

不枉負我每半小時就從烤箱拿出來翻面、淋雞油，翻了4次面，終於烤出稍微有脆皮的烤雞了！只可惜烤箱太小烤盤不夠大，雖然烤盤底部擺了洋蔥紅蘿蔔、南瓜墊高高，烤雞朝下的那面雞皮還是因為浸到雞油而濕潤！（下次叫老公拿“火雞”噴一噴好了）

2014年7月29日星期二

桑葚戚風蛋糕

上次去二堂姑家，姑姑拿了些做桑葚汁剩下的桑葚渣渣給兩個小傢伙當果醬、零嘴吃，想不到做成桑葚戚風一樣美味！而且不像用桑葚果醬一樣會把蛋糕體染成不討喜的藍灰色！

配方來源：梅子煮藝

2014年6月20日星期五

周老師書中的的高成份乳酪蛋糕配方試作

夏天適合冰冰涼涼清清爽爽的日式乳酪蛋糕！
上禮拜到旺來鄉發狠買了1kg法國的cream cheese，
參考周老師書中的的高成份乳酪蛋糕配方試作看看！
下圖是第二次的成品！應該算是成功囉！(上色太深還要改善！)
輕輕柔柔綿綿軟軟淡淡的乳酪香！
老公跟兩個小傢伙很捧場嗑完一條！
還剩800g的奶油乳酪，還可以換不同的材質的烤模練習8次！哇哈哈！
但是媽咪我還是獨鍾情於重乳酪蛋糕ㄚ~

2014年6月14日星期六

媽咪也愛水ㄚ~

從懷孕、照顧baby已經足足2年半沒化妝了，只因不想錯過隨時跟baby貼臉、親親的機會避免讓化妝品沾到baby。
昨天發狠買了Dr.Wu的高效潤色防曬霜（其實也才550大洋），今天拍照氣色好多了！黃臉婆bye bye!
我的腮紅、眼影、睫毛膏、耳環、項鍊什麼時後才能重回我的懷抱呢！？
還有肥肉快快退散！

2014年6月12日星期四

自製麵粉黏土

今天早上玩黏土！可以乖乖坐上半小時！（茶~）（還是只有去年自製的麵粉綠黏土~逃）

ps.做過2次一次要煮一次不用煮！第一次失敗……容易裂開且掉小屑屑，圖中是第二次做的，非常滿意且不用煮的，配方是參考網路上的+自己憑感覺胡亂調的……想不到可以放冰箱冷涷可以玩上半年不會壞！這幾天我在去買便宜的麵粉試試看，紀錄配方！

一個月沒做蛋糕啦！（周老師的全蛋蛋糕）

睡前彥丞說：我想吃母親節的蛋糕！我好久沒吃了！
然後自顧自的唱起“祝你生日快樂”！
我：是不是蘋果蛋糕？
彥丞：是！
繼續唱“祝你生日快樂~“！
弟弟配合得在旁邊拍拍手~
我：那你明天要跟弟弟一起玩玩具阿！輪流玩~不然媽咪要照顧你們、要洗碗、要說故事、要幫你找鼓棒、找小喬阿姨送的怪手、要準備午餐、要煮飯、好忙，你搶弟弟玩具、弟弟哭哭媽咪還要秀秀弟弟、根本沒時間作蛋糕阿~
彥丞：我明天會守規矩！我最喜歡吃媽咪做的蛋糕了！

隔天當然兩兄弟還是繼續搶玩具！
但是我還是抽空作了口味最簡單但適合練基本功的全蛋蛋糕，只是底部不舖烘焙紙改灑滿了杏仁片！

2014年5月19日星期一

涼拌毛豆

醃了36hr的毛豆配上台啤新出的小麥啤酒準備當晚上老公下班後的點心！毛豆有兩種品種，尤其是豆殼偏黑的品種（芋香）好好吃喔！自己現煮的果然不一樣，煮好直接吃就好香甜！小朋友超愛的！大家如醃了36hr的毛豆配上台啤新出的小麥啤酒準備當晚上老公下班後的點心！毛豆有兩種品種，尤其是豆殼偏黑的品種（芋香）好好吃喔！自己現煮的果然不一樣，煮好直接吃就好香甜！小朋友超愛的！
悶熱的天氣讓人沒胃口，冰冰涼涼的涼拌毛豆簡單的用海鹽、黑胡椒、香油調味後冷藏一夜就成了老公小孩最開胃的健康小零嘴囉！