2014年2月3日 星期一

杏仁小蛋糕/紅蘿蔔杯子蛋糕/桂圓小蛋糕外加一個凹蛋糕、和grace的香橙蛋糕

新的一年除了練習全蛋打發、搞工的測比重外,就是作一些無須打發簡單的馬芬類小蛋糕。


一、新模具試用!簡單的杏仁小蛋糕一口氣清掉冷凍庫5個蛋白,小巧的甜甜圈好可愛阿!彥丞愛不釋手捨不得吃,還一直跟我說“假裝吃”!

二、凹蛋糕試做很像雞蛋糕但比一般的雞蛋糕少了Q彈口感卻更軟綿濕潤、可惜只有一點點汁沒爆漿!下次再縮短烘烤時間試試!
 
 
三、Grace的香橙蛋糕: 一大早起來煮柳丁,三姐夫鮮採的柳丁拿來作“糖漬橙皮”酸甜好滋味!可以當果醬、作蛋糕內餡、當鏡面果膠,忍不住多做一些備用。小心翼翼的削著橙皮,怕一不留神削下白色苦澀的肉整鍋就毀了!邊削邊回想著大一時在宿舍看到室友Anne Wu單靠一隻鐵湯匙剝下一圈柳丁皮只剩一顆完整的柳丁,真是令人大開眼界、驚為天人阿!


 
四、現在是國產紅蘿蔔的產季,一大袋才40元,不拿來作紅蘿蔔蛋糕太可惜了!杯子蛋糕裡滿滿的胡蘿蔔、薄皮葡萄乾、核桃讓彥丞一口氣吃了一個半(不是我貪心,我只是照著配方的量搭配),老公當早餐的評語:還不錯!

五、好久沒做桂圓小蛋糕啦!那這次桂圓有加養樂多下去煮(115g桂圓用一罐LP33益敏優多)、而且只有表面裝飾用核桃,不知道味道如何!明早帶回婆家當發糕拜拜後在再來嚐嚐!
感想:口感較溫潤順口、不像原來周老師配方是濃郁直接的桂圓香 ,內餡少了核桃只在表面裝飾也不影響整體口感!I like it!

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