杏仁小蛋糕/紅蘿蔔杯子蛋糕/桂圓小蛋糕外加一個凹蛋糕、和grace的香橙蛋糕

新的一年除了練習全蛋打發、搞工的測比重外，就是作一些無須打發簡單的馬芬類小蛋糕。


一、新模具試用！簡單的杏仁小蛋糕一口氣清掉冷凍庫5個蛋白，小巧的甜甜圈好可愛阿！彥丞愛不釋手捨不得吃，還一直跟我說“假裝吃”！

二、凹蛋糕試做很像雞蛋糕但比一般的雞蛋糕少了Q彈口感卻更軟綿濕潤、可惜只有一點點汁沒爆漿！下次再縮短烘烤時間試試！

 

 

三、Grace的香橙蛋糕： 一大早起來煮柳丁，三姐夫鮮採的柳丁拿來作“糖漬橙皮”酸甜好滋味！可以當果醬、作蛋糕內餡、當鏡面果膠，忍不住多做一些備用。小心翼翼的削著橙皮，怕一不留神削下白色苦澀的肉整鍋就毀了！邊削邊回想著大一時在宿舍看到室友Anne Wu單靠一隻鐵湯匙剝下一圈柳丁皮只剩一顆完整的柳丁，真是令人大開眼界、驚為天人阿！

 

四、現在是國產紅蘿蔔的產季，一大袋才40元，不拿來作紅蘿蔔蛋糕太可惜了！杯子蛋糕裡滿滿的胡蘿蔔、薄皮葡萄乾、核桃讓彥丞一口氣吃了一個半（不是我貪心，我只是照著配方的量搭配），老公當早餐的評語：還不錯！

五、好久沒做桂圓小蛋糕啦！那這次桂圓有加養樂多下去煮(115g桂圓用一罐LP33益敏優多)、而且只有表面裝飾用核桃，不知道味道如何！明早帶回婆家當發糕拜拜後在再來嚐嚐！
感想：口感較溫潤順口、不像原來周老師配方是濃郁直接的桂圓香 ，內餡少了核桃只在表面裝飾也不影響整體口感！I like it！