試做香蕉胡桃馬芬

自從開始學烘培後，當季自家盛產的農產品都是放進蛋糕裡最好的食材，尤其是蔬果類。一次阿芳姐在臉書提到香蕉蛋糕不錯，我便心中盤算著等阿爸的香蕉收成就來試試！話說在南部鄉下也很少、幾乎沒看到什麼用香蕉做的蛋糕、以前也沒吃過！（本身我對沒啥水份的水果也興趣缺缺啦）
這次回家終於等到了香蕉蛋糕的靈魂人物~香蕉啦！媽媽問我要不要？以前我還要考慮發黃的程度、一天平均吃幾根、才再決定拿幾根回家，這次我毫不猶豫說好，別看這香蕉醜醜小小的，這可是阿爸無農藥種植的！

恰巧禮拜日帶回香蕉，隔天carol就發表了香蕉胡桃馬芬的配方，
當然毫不猶豫趕快來試做看看，其實做了兩次。
第一次完全按照carol的配方，但覺得太甜了，所以第二次試做原來砂糖20g也改為黑糖20g，所以全部糖用量就是用黑糖40g,另外胡桃的部分也改為我愛的核桃！

首先香蕉變身為香蕉泥~

 

其他材料：黑糖(可不必過篩)、軟化的無鹽奶油(也可以用半融化的無鹽奶油或植物油)、低筋麵粉、無鋁泡打粉、牛奶、雞蛋一顆(室溫)、核桃

 

接下來的步驟超簡單，只要依序攪拌均勻即可！
奶油的部分，第一次用軟化的奶油因為我的打蛋器太大隻，奶油全卡在打蛋器上很難操作，第二次就改用半融化的奶油，果然好操作多了！而糖用量就是全部都用黑糖(40g)。

 唯一要注意的就是加入粉類後不要攪拌過度了！(粉類我大概用刮刀切半方式攪了20下、核桃放入後攪拌不超過10下。)

倒入杯模，剛好5個八分滿！

180度烤23分鐘出爐剛剛好！(大概15分鐘後我會蓋上錫箔紙以防表面燒焦)

獨照

剝皮脫光照

蛋糕內部組織，看起來很像之前作的黑糖桂圓核桃小蛋糕，吃起來也是很像，只是香蕉取代了桂圓，整個蛋糕有非常濃郁的香蕉香氣，只是個人吃起來還是偏甜，可能是香蕉本身太甜了~下次直接取消砂糖20g,只添加黑糖20g試試看！

下圖是第一次烤的！外觀其實跟第二次都差不多！第二次並沒有因為全部都加黑糖而比較深！

 

彥丞昨天第一次吃到香蕉口味的蛋糕，他可是一口氣吃了2顆！

 

 

I  like it

 

 

 

 

結論：以後吃不完的香蕉都拿來做蛋糕！哈！